Trois ragoûts rapides de nord de la France

Ces trois plats français du Nord dîner de Noël digne et simple à faire. Si vous le faites dans la matinée rend la soirée se réchauffe, les saveurs tous les jours de se retirer comme trop beaucoup est fait dans la nourriture dite lente: des plats qui souvent, mais quelques ingrédients utilisés mais où toute la journée avant soit prise. Ces plats sont faits dans le beurre, où vous pouvez voir que cela vient du nord de la France. Dans le sud, plus cuit dans l'huile d'olive. Les plats sont en partie basées sur des recettes de Rohna Newman.

Gascogne dinde

Ingrédients
  • 50 g de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 4 filets de dinde
  • 150g de champignons tranchés
  • 40 grammes de farine
  • 450ml de bouillon de poulet
  • Le zeste râpé et le jus d'un demi citron
  • 75 grammes de cornichons en petits morceaux
  • Persil
  • 4 c. crème
  • Peut-être. Sel et poivre

Préparation
Faire fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes. Faire revenir les filets de dinde et ramasser les avec une écumoire. Ajouter les champignons à l'oignon et cuire pendant 3 minutes. Incorporer la farine puis ajouter le bouillon, le zeste et le jus du citron. Porter à ébullition et ajouter les cornichons avec elle. Incorporer le sel et le poivre au goût et saupoudrer avec beaucoup de persil. Mettre les filets de dinde il de nouveau et laisser avec le couvercle sur la casserole mijoter pendant 30 minutes. Incorporer enfin la crème.
Servir avec des pâtes

Boeuf aux oignons et champignons

Ingrédients
  • 50 g de beurre
  • 4 filets de surlonge
  • 2 cuillères à café de pâte de tomate
  • 150 ml. eau
  • Grappe de petits oignons
  • 150g de champignons tranchés
  • 4 c. crème
  • Dash de vin rouge
  • Persil
  • Sel et poivre au goût

Préparation
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire dorer la viande en 10 minutes environ. Ajouter la purée de tomate et remuer. Ensuite, ajouter l'eau et le sel et le poivre au goût. Pendant ce temps, faire revenir les oignons et les champignons dans le beurre restant dans une autre casserole. Ajouter les oignons et les champignons environ 3 minutes dans les filets avec le vin et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 25 minutes et enfin ajouter la crème.
Servir avec du riz.

Porc Citron

Ingrédients
  • 15 grammes de beurre
  • 3 c. huile d'olive
  • 2 c. jus de citron
  • 1 citron, tranches
  • 2 c. fleur
  • 4 c. bouillon de boeuf
  • Sel et poivre
  • Cresson
  • 450g de filets de porc, émincés

Préparation
Retourner les tranches de porc plat et paneer avec de la farine et le sel et le poivre. Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer la viande des deux côtés jusqu'à ce que brun. Ajouter le bouillon et mettez la moitié des tranches de citron sur les tranches de filet. Porter à ébullition et laisser mijoter la viande 10 à 15 minutes avec le couvercle sur la casserole. Servir la viande avec une écumoire et garder au chaud, par exemple en le plaçant sur un plat de service préalablement chauffé. Ajouter le jus de citron, le beurre, le sel et le poivre au goût à la sauce dans la casserole. Chauffer à nouveau et versez sur la viande. Garnir avec le reste des tranches de citron et le cresson.
Bon appétit!
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