Saffron pas toutes les cuisines

Le goût de la nourriture, qui est préparé avec soin par beaucoup, est largement tributaire de la saveur des produits utilisés. Une façon d'influencer le goût, parfois même à un autre ensemble, est, par exemple, en ajoutant des herbes ou des épices. Certains d'entre eux peuvent aussi influer sur la couleur d'un plat. Jusqu'à ce que ?? n épice safran est celui qui ne se trouve pas dans toutes les cuisines sont encore nombreux rois de cuisine et princesses cuisine est très populaire.

Spice vient de crocus safran

Le mot safran dérive du mot arabe qui safra la forme féminine est la couleur jaune. Le safran est une épice qui est extraite de la fleur de safran. La fleur de safran appartient à la famille des boucles et est un légume-racine. Cette culture a été cultivée dans l'Antiquité. Les fleurs violettes ont trois pistils rouge sang pour une journée ou huit fleurs chacun et trois étamines jaunes.

Épices et des herbes Différence

Safran est compté parmi les épices et les herbes ne les. Par ailleurs, la différence entre les deux est pas fixé. Parmi les herbes sont généralement uniquement des composants tels que la chlorophylle et les tiges prévu des végétaux qui poussent dans les climats tempérés. Avec les épices sont destinés plusieurs ingrédients issus de l'écorce, les bourgeons, les étamines, les fruits, les rhizomes et les graines indigènes aux climats tropicaux. Une épice donne un goût ou une odeur particulière quand il est ajouté à la nourriture. Parfois, une épice aide à stimuler l'appétit et la digestion.

Utilisation du safran

Safran est extraite des pistils rouge-orange de la plante. Est également un pouvoir analgésique qui lui est alloué. Dans de nombreuses recettes safran est traité ou ajouté des ingrédients tels que:
  • Almond
  • Pâte à pain
  • Desserts
  • Pois
  • Fernet
  • Poulet
  • Lait
  • L'huile d'olive
  • Paella
  • Paprika
  • Les plats de riz
  • Sauce
  • Tomate
  • Poissons

De fleur en or rouge

Cueillette est fait par les femmes dans la plupart des cas. Les fleurs sont cueillies à la main. Pour un kilo de safran des dizaines de milliers de fleurs doivent être cueillies. Le meilleur safran de qualité est obtenu à partir de la partie supérieure des pistils, à savoir les timbres rouge sang. Après la récolte disparaître pistils dans les séchoirs qui fournit de l'air chaud pour le séchage. Une alternative est le séchage au soleil. Grâce à ce processus de safran de main-d'œuvre est très cher et est aussi appelé l'or rouge. Face à ce prix élevé est que seulement peu de safran est suffisante pour changer un litre d'eau bouillante dans une couleur jaune foncé. Le safran est adjacente sous forme de fil est également disponible sous forme de poudre.


Safran production

Le principal producteur de safran en Europe est l'Espagne, où l'épice est également indispensable dans la paella. Pays où beaucoup de safran est produit: la Grèce, la France et les pays autour de la Méditerranée. La Suisse a grandi dans le village de Mund dans le Valais. Hors de l'Europe est de plus en plus en Chine, au Maroc et au Cachemire. En Iran, plusieurs variétés sont cultivées. Ce pays est également le plus grand producteur avec 93,7% de la production totale mondiale.

Alternatives à safran cher

Le safran est utilisé en plus de la cuisine également utilisé en tant que colorant pour textiles. Dans la cuisine peut également être utilisé, le curcuma colorant ou moins coûteux curcuma également connus comme safran des Indes est mentionné. Il a des propriétés similaires à safran mais a un goût différent avec une origine totalement différente.
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