Recettes de pâtes Pasta Sauces: III

Quoi de mieux pour faire votre propre sauce pour pâtes? Vous pouvez faire votre propre goût avec des herbes et d'autres ingrédients. Vous pouvez savoir par exemple comment faire la sauce bolognaise, sauce au thon, sauce aux olives, sauce Genovese ou ricotta- et hamsaus pour tous types de pâtes.

Les sauces

  • Salsa al tonno ?? Sauce au thon
  • Salsa alla Bolognese ?? Sauce bolognaise
  • Salsa alla Genovese ?? Sauce Genovese
  • Salsa alla d'olive ?? Olives Sauce
  • Salsa alla ricotta e prosciutto ?? Ricotta- et hamsaus

Salsa al tonno

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Requis
  • 200g de thon en conserve la nature
  • 60g de cerneaux de noix
  • de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 4 cuillères à soupe de persil haché
  • 4 feuilles de basilic
  • 2 dl d'huile d'olive verte
  • poivre noir fraîchement moulu et le sel

Écraser le thon égoutté avec des noix, jus de citron, la sauce Worcestershire, le persil et le basilic. Remuer jusqu'à ce que la sauce onctueuse et fouetter dans l'huile d'olive dans mince ruisselle à travers. Assaisonner avec le sel et le poivre et servir avec pâtes chaudes.

Salsa alla Bolognese ?? Sauce bolognaise

Pour environ 1 ½ litre
Temps de préparation: 3 heures
Requis
  • La viande hachée 1 kg mixte
  • 1 oignon
  • 1wortel
  • 1 branche de céleri
  • 4 cuillères à soupe de vert olive
  • 1 dl de vin de table rouge
  • 6 dl de bouillon faible en gras
  • 5 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • 1 pincée d'origan
  • 8 cuillères à soupe de vert olive
  • sel et poivre du moulin

Couper les légumes en fines lamelles et les faire frire dans l'huile chaude. Incorporer la viande hachée et faites cuire belle farineuse. Prévoyez 15 minutes en ragoût est évaporé jusqu'à ce que toute l'humidité. Déglacer avec le vin rouge et saison avec les feuilles de laurier, le poivre, le sel, le thym et l'origan. Que le vin presque complètement évaporer et mélanger avec la pâte de tomate. Laisser mijoter pendant un peu et couvrir avec le bouillon. Laisser sous le couvercle pendant au moins 2 heures de mijotage. Remuer régulièrement pendant et versez un peu de bouillon si la sauce devient trop sec.

Salsa alla Genovese ?? Sauce Genovese

Sert 4-6
Temps de préparation: 2 heures
Requis
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 100g de jambon cru à croûte
  • 2 kg d'oignons
  • 1 dl vert olive
  • 1 kg de boeuf maigre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • bouillon de viande
  • poivre noir fraîchement moulu et le sel

Hacher la carotte, le céleri et le jambon finement. Couper les oignons en rondelles. Chauffer l'huile dans une poêle à frire qui est juste assez grand pour contenir la viande et les légumes. Fruits et légumes jambon, en remuant à l'huile d'olive chaude et placez la viande en elle. Couvrir complètement avec les oignons. Couvrir d'eau et assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que la viande commence à dorer. Baissez le feu à doux et laisser mijoter la viande très lentement maintenant deux heures ragoût. Verser un filet de bouillon et le vin régulièrement afin de prévenir l'incitation. Retournez la viande arrangé. Servir la viande en tranches dans la sauce qui est pré-mélangée avec les pâtes.

Salsa alla d'olive ?? Olives Sauce

Pour environ 2 ½ dl
Temps de préparation: 40 minutes
Requis
  • 6 cuillères à soupe de vert olive
  • 250g de tomates pelées en conserve
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 100g d'olives noires dénoyautées
  • 1 branche de persil haché
  • 1 pincée de sel

Laissez les couleurs d'ail écrasées et pelées dans de l'huile d'olive chaude et mélanger dans le poivron haché, ensemencée par. Incorporer les tomates en purée à travers et assaisonner de sel. Laisser sous le couvercle sur le brûleur arrière et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer les câpres égouttées, olives hachées et le persil. Autoriser grâce à réchauffer.

Salsa alla ricotta e prosciutto ?? Ricotta- et hamsaus

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Requis
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 2 poireaux
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 125 g de jambon cuit maigre
  • 250g de fromage ricotta
  • 1 ½ tasse épaisse de crème sure
  • poivre blanc fraîchement moulu

Couper les poireaux en rondelles et les fruits avec l'ail dans le beurre. Ajouter les dés de jambon et laisser court meefruiten. Dans un bol, mélanger la ricotta avec la crème jusqu'à consistance lisse et poivrer. Incorporer le mélange de poireaux et laisser mijoter à chauffer doucement à travers.
Pointe
La ricotta peut être remplacé par un autre type de fromage frais à la crème douce.
Bon appétit!
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