Recettes de Noël: poisson; de Mul

Un temps de faire quelque chose de spécial fait, mais il veut toujours à pêcher? Puis, quelque chose fait Mul, une espèce également pris par les couteaux néerlandais. Une transformation du poisson rouge dans de nombreuses recettes délicieuses. Ci-dessous, deux recettes différentes.

Général

Le surmuletus Mullus, ou de Mul, est une espèce de poisson en été maintenant aussi pris par les couteaux néerlandais. Il ya quelques pêcheurs ciblant ce débarquement du poisson et le poisson est extrêmement bonne qualité.
Ce poisson rouge avec des rayures jaunes jusqu'à 40 cm. Le poisson est pêché dans l'Atlantique Est, le nord de la mer du Nord au Sénégal, dans la Méditerranée et la mer Noire.
Voici quelques recettes avec Mul vedette

Mul à Laurel

Ingrédients pour 4 personnes ca.
  • 40 feuilles de laurier
  • 4 pièces fraîches Mul d'environ 450 grammes chacun
  • 4 gousses d'ail
  • 2 citrons
  • L'huile d'olive

  • Plat à four
  • Échelle ordinaire
  • Tinfoil

Préparation
  • Laver les feuilles de laurier
  • Peler les gousses d'ail et les couper en fines tranches
  • Note le poisson de chaque côté dans le temps, branchez chaque encoche une feuille de laurier et une tranche de l'ail
  • Dans la cavité abdominale du poisson aussi mettre quelques feuilles de laurier
  • Saupoudrer de sel et de poivre du poisson
  • Mettez le poisson dans un bol et versez régulière d'huile d'olive très généreux ici
  • Que ce mariner à couvert pendant environ 30 minutes
  • Préchauffer le four à 220 degrés C.
  • Prenez le plat de cuisson et placer le poisson ici
  • Placez les feuilles de laurier restant sur le poisson
  • Placez une feuille d'aluminium sur le plat et placez le plat pendant 20 minutes dans le four
  • Plusieurs minutes avant que le poisson est cuit, retirez la feuille.
  • Servir immédiatement avec des quartiers de citron

Mullet aux asperges et sauce au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes ca.
  • 1000 grammes d'asperges blanches, pelées et coupées en morceaux diagonales
  • 500 ml de bouillon d'asperges
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 150 ml d'huile de germes de maïs
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • De beurre 1 cuillère à soupe
  • De sucre 1 cuillère à soupe
  • 8 rouget de environ 40 grammes par pièce
  • 2 asperges blanches, cuit cuit et haché
  • 1 gousse d'ail, hachées
  • 1 citron, pressé
  • Une petite poignée de persil, haché grossièrement
  • Sel

  • Bol
  • Hand Blender
  • Casserole
  • Poêle à frire

Préparation
  • Pour l'huile de persil, l'huile de maïs et l'huile d'olive dans un bol
  • Ajouter l'ail et le persil et mélanger soigneusement avec un mélangeur
  • Relevez le goût de masse avec du sel
  • Le bouillon, le vin et la crème résument à la moitié du volume
  • Mettez les deux cuit purée d'asperges avec elle et l'ensemble avec le mélangeur à main
  • Également apporter au goût de sel
  • Chauffer l'huile dans une poêle et le poisson sur le côté rouge comme le collage
  • Puis tourner sur le poisson et qu'il soit fait en quatre minutes
  • Faire fondre le beurre dans une autre casserole
  • Faire revenir les kilos d'asperges à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente
  • Saupoudrer le sucre sur les asperges et laisser caraméliser
  • Ensuite, incorporez le jus de citron
  • Sur une assiette chaude jeter un filet de poisson
  • Voici jeter les asperges dans de bruit et de créer la sauce autour

Bon appétit
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