Prévenir les intoxications alimentaires

Vous ne devriez pas aller au restaurant pour aller sur une intoxication alimentaire. Le risque est encore plus grand dans la cuisine dans votre maison. Les restaurants sont également fortement contrôlés par l'inspection des aliments. Accueil cuisine, vous aurez à se inspecter pour exclure les risques.

La température correcte

Bien nettoyer la cuisine et bien nettoyer les plats, vous aidez à prévenir les maladies. Manipulation hygiénique des aliments est quelque chose d'autre. La plupart des cas d'intoxication alimentaire sont dues à la consommation d'aliments, cuits ou non cuits, est maintenu à une température qui est propice à la croissance des bactéries. Les températures qui favorisent la croissance bactérienne varient de 4 ° C à 60 ° C Les bactéries sont une partie omniprésente de la vie. On les trouve dans la plupart des aliments, et sur nos mains, les bras, le visage et l'intérieur de notre corps. La plupart des bactéries sont inoffensives, mais vous pouvez tomber malade à partir d'une concentration élevée de bactéries nocives et même de la mort. Si les bactéries nuisibles sont transmis à la nourriture où elles peuvent se multiplier rapidement, ils peuvent atteindre une concentration dangereusement élevée. Surtout le transfert des aliments crus aux aliments cuits est dangereux parce que les aliments cuits ne peut être réchauffé pour tuer les bactéries. Les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire se concentrent sur le temps pendant lequel l'alimentation dans la zone de danger est aussi court que possible. Si vous voulez servir la nourriture chaude, le garder au chaud à une température supérieure à 60 ° C Si la nourriture est pas consommée immédiatement après la cuisson, puis le mettre dans le réfrigérateur. Si vous chauffez la nourriture, il doit parvenir à la nourriture à l'intérieur une température de 75 ° C pour tuer les bactéries.

Viande cuite

Froide, la viande cuite est l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire. Cela se produit souvent par une infection par l'intermédiaire de couteaux, les mains et les planches à découper. Préparé cuite et la viande crue pas simultanément. Si vous êtes à la cuisson et la préparation de la viande crue, utiliser des planches et des ustensiles de coupe différentes, ou laver la planche à découper bien avant de commencer la cuisson.

Le réfrigérateur

Le stockage de nourriture refroidi amène la croissance de micro-organismes avec elle. Qui gâtent la nourriture et fournir des réactions chimiques dans les aliments. Portez une attention particulière à la nourriture où la viande est, en particulier la viande, le foie, les reins, la volaille et les fruits de mer. A savoir, qui contiennent de grandes quantités de micro-organismes qui peuvent gâcher l'intoxication alimentaire nourriture et cause. Si vous achetez des aliments réfrigérées ou congelées, emballez-le dans du papier journal de limiter les fluctuations de température à un minimum lorsque vous conduisez à la maison. Placez les aliments dans une glacière, car il peut prendre un certain temps avant que vous rentrez chez vous. Arrêtez aliments réfrigérés de rentrer directement dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Les viandes emballées

Viande enveloppés dans du plastique ne durera pas longtemps ainsi la viande non emballée. En effet, comme la viande contient plus d'eau et la matière plastique favorise la croissance des bactéries à l'extérieur. Au bout de trois jours, cependant, il peut être visqueux. Jetez la viande loin. La viande exposée extérieur dessèche, ce qui ralentit la croissance des bactéries. La viande ne ressembler à quelque chose désagréable et peut perdre une partie de sa saveur. Pour garder la viande sans être attaqué, le mettre dans un bol en céramique et vous couvrir de papier ciré, pellicule de plastique ou d'un couvercle.

L'indicateur

Quand vous congelez les aliments à une température de -12 ° C, puis arrêter la propagation des bactéries. Lorsque la nourriture est magasins à une température comprise entre 0 ° C et 4 ° C, sera la propagation de bactéries restent limitées, mais certaines bactéries qui causent des plantes d'intoxication alimentaires encore lentement. Cependant, la zone de danger est comprise entre 4 ° C et 60 ° C Les températures dans cette zone permettent la propagation rapide des bactéries de plus en plus. Vous réchauffer des aliments entre 60 ° C et 75 ° C permettra d'éviter la propagation des bactéries, mais certains types de bactéries peuvent survivre même dans ces températures. Depuis le point de 100 ° C d'ébullition, la plupart des bactéries seront tués. Le stockage à court terme de la nourriture dans le réfrigérateur est mieux fait entre 1 ° C et 3 ° C Huile, de beurre et de graisses, peuvent vous garder jusqu'à plus de deux mois. Lait et crème pendant une semaine. Viande, poisson et volaille jusqu'à trois jours. Les contenants fermés peuvent toujours garder au frais jusqu'à la fin de la durée de vie. Les réfrigérateurs modernes présentent aucune difficulté à conserver d'autres aliments réfrigérés lorsque de grandes quantités d'aliments chauds à son tour. Couvrir le plat avec de la nourriture chaude. Si nécessaire, vous pouvez diviser les parties chaudes des échelles plus petites pour permettre le refroidissement rapide.
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