Le goût du désir, critique de livre

Le goût du désir ?? rêver recettes et histoires du Indes néerlandaises occupée est pas seulement un livre de recettes. La base pour le livre était la faim dans les camps civils dans les Indes néerlandaises interné femmes tourmentés. Pour échapper brièvement leur faim, ils rêvaient loin les recettes plus savoureuses. Outre les recettes du livre accorde une attention non seulement à la période de l'occupation, mais aussi pour les circonstances avant et après la guerre.

Discuté livre

Le goût du désir ?? rêver recettes et histoires du Indes néerlandaises occupée
Cathelijne des concepteurs idée Bercken, Idefiks en collaboration avec le label Artemis, Amsterdam de 2007.
Outre Cathelijne de l'Bercken écrit et travaillé Esther capitaine, Elwin Swinkels et d'autres ont participé à cette publication, qui Hellen Kooijman effectué le montage final.

Au sujet du livre

Le livre a une préface de politica Mei Li Vos et Musée de l'Armée Directeur Dirk État; en outre, il ya un livre à partir des parties douces et amères. Chacune des deux parties, commence avec un plancher de chapitre, lorsque les circonstances entourant l'origine des recettes sont expliquées en détail. Les chapitres sont illustrés avec des photos ?? s de l'Inde à l'époque et l'Indonésie d'aujourd'hui. La fois douce et amère que la suite des entretiens avec des femmes victimes de l'intérieur ou à l'extérieur des camps. Par la suite, les recettes seront décrits.

Interviews douces et amères

Le livre contient treize portraits, dites photographié en noir et blanc, chaque texte de la page où les femmes interrogées, soit dans ou en dehors du camp, survécu à la guerre sur leur faim et de l'expérience de la nourriture. Ils se sont réunis recettes. Une des femmes est Molly Kooijmans Roukens, qui, avec Marie-Brückel Beiten, la femme qui a enseigné Pays-Bas avec la table de riz et l'initiateur de la Tong Tong était équitable, était dans le camp. En 1972, le livre a été publié femmes néerlandaises dans un camp d'internement japonais en mots et en images. Dessins en noir et blanc de texte Molly Kooijmans Roukens ont été fournis par Mary Brückel-Beiten, avec l'intention de révéler les jeunes générations ce qui est arrivé au cours de l'internement. Les dessins illustrent l'édition de livres Le soeur de Anton ?? Diary, lettres et dessins de l'Inde en 1942 ?? 1945 Marie-Brückel Beiten.

Doux

Le sol dans cette partie va Esther capitaine dans le phénomène de la collecte des recettes au cours de l'occupation japonaise. Il y aura aussi les habitudes alimentaires et la façon dont la société Indes néerlandaises pour la guerre, le repas était préparé à la commande. Examine ensuite la guerre en Indes néerlandaises et son impact sur la population, à la fois européenne, indo-européenne et asiatique. Le piégeage en particulier les Européens dans les camps civils, le groupe des Indo-Européens qui devait survivre à l'extérieur des camps, les prisonniers fait des soldats, la population asiatique a également été en dehors du risque des camps, tous ces aspects sont brièvement discutée.
Rédaction camp de journaux est appelé. Quelque chose qui a été interdit par les Japonais, mais ce qui a été fait par certains, de toute façon, malgré l'interdiction et le manque de matériel pour écrire. Ou la rédaction de prescriptions n'a pas été autorisé est inconnue. Il est arrivé au moins sur une grande échelle. En fait remarquable que les femmes néerlandaises dans les Indes néerlandaises se peine cuite, réunis toutes ces recettes; Le capitaine donne un certain nombre de raisons. Il était leur remède pour la sensation de faim. Aussi fait les discours sur la nourriture et le partage des recettes pour les contacts sociaux, tué le temps d'une manière agréable et il était prospective et ?? en fonction du plat ?? également porté sur la patrie lointaine.
Les recettes ont été sous la forme d'une vision à. Et si elles étaient après la guerre est encore sur le papier, ils ne furent jamais réalisés. Seulement lors de l'écriture du livre, les recettes ont été également rêve une réalité.

Rêve Recettes

La première partie se termine par les recettes de rêve. Beaucoup de gâteaux et tartes, mais aussi des snacks de luxe, plats hollandais, des plats internationaux et indiens sont décrits, trente-trois au total. Sur la page de gauche la guerre manuscrit original, sur la bonne page et photographié la recette.

Amer

Le besoin urgent de nourriture est connu seulement dans les périodes de pénurie. À cet égard, la période dans les camps en contraste avec les jours insouciants de cela. Au début, pourrait l'interné, en particulier là où ils ont été logés dans des maisons d'habitation, en petits groupes de cuisine avec l'autre. Dans les casernes camps étaient dans les soupes populaires communales cuisinés par l'équipe de cuisine.
Au cours de la période, le nombre d'internement par les calories établies japonais de rations a couru de nouveau d'environ 1600 à 800 ?? 1200 par personne et par jour. En réalité, ce fut souvent encore moins, et puis aussi de mauvaise qualité: la nourriture était pleine de vermine, la saleté et était souvent gâté. Cela signifiait que les détenus de l'enceinte de la propriété du camp ont essayé de commerce pour la nourriture avec le peuple de l'Indonésie et de la contrebande dans le camp.

Conditions dégradantes

Parce que l'administration civile des camps a été swappée camps ont été fusionnées au régime militaire. Les prisonniers ont été mis sur le transport dans des wagons de train blindé, qui se trouvaient encore pendant des heures dans la chaleur. Il n'y avait pas de toilettes ou de l'air frais; épuisé par le voyage ardu étaient kilomètres parfois avec des bagages être parcourue à pied pour rejoindre le nouveau camp. Grâce à l'affaiblissement et l'épuisement de nombreux internés sont morts en cours de transport.
En fusionnant, il y avait quelques très grands camps ont émergé, avec plus de 10.000 femmes et des enfants. Il ne restait plus dans ce cas ?? est juste un endroit pour dormir environ 50 cm de large. Le nouveau régime a également apporté les châtiments corporels et les punitions collectives avec eux, parfois composé de quelques jours sans nourriture.
Une des conséquences des mauvaises conditions de la malnutrition, mais ils l'ont fait tant de mal à faire preuve de créativité avec ce qui était disponible à aller. Rats, des serpents, des escargots et des insectes étaient régulièrement pour compléter le menu et formaient un contraste frappant avec les recettes de rêve. Comme l'une des personnes interrogées dit: ?? Il était l'enfer. Un camp faim. Les gens mouraient comme des mouches. ??

Le symbolisme de la nourriture

Certaines recettes, comme le zeste d'orange, étaient un symbole des liens avec la mère patrie et ont été considérées comme un acte symbolique de défi. En outre, les combinaisons alimentaires ou vestimentaires, dans les couleurs du drapeau ont été considérés comme tels. Quand les Japonais sont venus derrière cette résistance symbolique étaient ceux qui avaient sévèrement punis si ils sont coupables.
Après la capitulation du Japon le 15 Août 1945, le problème de la faim n'a pas été résolue immédiatement. En outre éclaté immédiatement après la période bersiap dans lequel les jeunes Indonésiens contre les Néerlandais, Néerlandais indiens, chinois et ciblant d'autres suspects. Rapidement après avoir quitté une grande partie d'entre eux aux Pays-Bas. En l'absence de soins fournis par la famille était un grand groupe dans les pensions contractuels dits, où la vie était très différente de la vie sous les tropiques. Cuisson auto-indien a été interdite, mais beaucoup essayé ce contre toutes illégales de toute façon, même si elle a également été compliquée par le manque d'épices et ingrédients indiens.

Intégration de la cuisine indonésienne

Mary Brückel-Beiten à ce moment que le plomb dans ses efforts pour rendre le Néerlandais familiariser avec la cuisine indienne adaptée au goût de la Hollande et substituts néerlandais des produits indiens. Et avec succès, de nos jours, parce que la nourriture indienne et les ingrédients nécessaires largement disponibles. Cuisine indonésienne est non seulement un rêve, la nourriture peut être facilement préparé la journée d'aujourd'hui. Les restaurants sino-indiennes, qui, aujourd'hui, ne sont plus hors de l'existence sont inséparables, ont contribué à la promotion de la cuisine indienne.

Recettes de guerre

Les recettes qui viennent avec la partie amère de l'ouvrage, en particulier pour le livre de la mémoire manuscrite. Il y en a six, y compris le chien sambal et une recette pour les bugs et les escargots. Les zones naturelles pour le livre de recettes préparées à partir de l'original, voici un autre ?? logique et justifié ?? concession faite au goût néerlandais.

En conclusion

Qui veut en savoir plus sur l'histoire de la culture de la nourriture et la cuisine indienne avant, pendant et après la Seconde Guerre mondiale, ce livre dans leur propre. L'histoire de l'internement et de la profession au moment des Japonais est clairement décrit. Les entrevues avec les intervenants animent l'ensemble; Les recettes sont diverses et ?? Pour ceux qui veulent ?? généralement faciles à préparer.
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