Impact glycémique - Nouvelle norme pour les glucides

Sur l'indice glycémique et la charge glycémique sont désormais consacré d'innombrables sites web, des blogs et des forums. Tables GI ne frottent pas les régimes de GI et toujours tirer comme des champignons du sol. Maintenant, il ya une nouvelle norme plus ou moins inventé par lequel la qualité des hydrates de carbone peut être mesurée et indiquée, à savoir l'impact glycémique ...

Glycémique d'impact, indice glycémique et la charge glycémique

L'Impact glycémique provient de l'Amérique "régime glycémique d'impact." L'Impact glycémique combine l'indice glycémique avec la charge glycémique.

  • L'index glycémique indique la vitesse à laquelle les hydrates de carbone sont convertis en glucose et absorbés dans le sang. Exemple d'épinards, a un IG de 10, tandis que des puces a un IG de 95. Tout ce qui dépasse 70 est considéré comme trop élevé dans les régimes de GI.
  • La charge glycémique et la charge glycémique prend également en compte combien de glucides un produit contient. Cependant, comme les carottes cuites ont un IG de 85. racines contiennent si peu d'hydrates de carbone pour affecter votre taux de sucre dans le sang à peine.

Régime glycémique d'impact

L'Impact Diet glycémique semble - contrairement à de nombreux régimes de GI - pas seulement l'IG des aliments, mais aussi à la GL. Une IG élevé ne signifie pas nécessairement pire que un IG faible. Ainsi peuvent carottes, les bananes, les pommes de terre bouillies et autres aliments sont mangés tout simplement avec un IG élevé. Cela rend l'Impact Diet glycémique efficace et plus facile à entretenir que d'un régime traditionnel de GI.

Conditions et facteurs de rands

En outre, l'impact glycémique se penche également sur les conditions et les facteurs qui peuvent influer sur l'IG d'un produit. Les exemples incluent:

  • Partager graisses et des protéines - Les aliments qui se composent principalement de glucides, ne contiennent un IG plus élevé que les aliments contiennent aussi des protéines, en plus de glucides ou les graisses.
  • Proportion de fibres alimentaires - Les fibres alimentaires sont des glucides qui causent sucres sont conservés longtemps après l'ingestion et donc être lentement absorbés dans le sang. Par conséquent, le pain de blé entier, les pâtes de blé entier et le riz brun un IG plus faible que les variétés blanches.
  • Préparation - Un long temps de cuisson et une température de cuisson élevée augmentent la valeur de GI. Précuites et produits pré-frits font l'élévation du taux de sucre sanguin très rapidement.
  • Pourcentage de fructose de glucides - le fructose est lentement convertie en glucose. Par conséquent fructose a un faible indice glycémique. L'moins glucose, meilleure est l'hydrate de carbone.
  • Maturité - En particulier, dans le cas des fruits joue un rôle important dans la maturité. Les fruits mûrs à savoir un GI significativement plus élevé que les fruits verts.
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