Gâteau à la crème aux fruits rouges

Ceci est une tarte pour le boulanger expérimenté. Il faut un certain temps pour faire cuire ce gâteau, mais il vaut vraiment la peine.

Requis

Fournitures croûte à tarte
  • 3 oeufs
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 150 grammes de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 112, 5 g de farine
  • 75 g de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café de poudre à pâte
  • Beurre
  • Choix de fruits rouges

Fournitures farce
  • 750 ml de crème

Fournitures crème pâtissière:
  • 2 gousses de vanille
  • Lait 500ml
  • 150 grammes de sucre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine

Les éléments obligatoires
  • Mixer
  • 3 bols à pâte
  • Graissé moule à gâteau rond avec un diamètre de 26 cm
  • Fourchette ou au fouet
  • Spatule

Avant de commencer

Préchauffer le four à 200 degrés.
Graisser déjà la boîte avec du beurre.

La préparation

 Première étape: la croûte - la pâte
Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs et de 3 à 4 cuillères à soupe d'eau chaude dans un grand bol. Mousseuse agitation et ajouter petit à petit les deux tiers du sucre il. Coupez la gousse de vanille et grattez les graines de vanille de la gousse et l'ajouter au mélange.
Klop maintenant aussi longtemps avec le mélangeur jusqu'à obtenir une masse crémeuse a été formé. Prenez un autre grand bol, puis couvrir avec les trois protéines. Mais faire le premier mélangeur propre, car la masse crémeuse peut pas encore venu à travers la protéine.
Battre les blancs d'œufs avec le sucre restant. Si la protéine est raide jaune crème devrait être la technique pour la protéine gespateld. Mélanger le blanc d'oeuf et la crème jaune très soigneusement, de sorte que la pâte soit très légèrement une fois qu'il est cuit.
Mélanger dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et 4 cuillères à café de poudre à pâte. Strain ce mélange peu à peu sur le mélange de crème de blanc d'oeuf / jaune. Incorporer la farine / farine de maïs / poudre à pâte soigneusement dans le mélange d'oeuf blanc / jaune crème jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux d'être vu.
Verser la pâte dans un moule à charnière graissé et mettez la casserole dans le four préchauffé. Cuire la croûte pendant environ 20-30 minutes dans le four. Pour vérifier si le gâteau est cuit, vous pouvez piquer avec un cure-dent dans le fond du gâteau. Si il sort complètement sec, le gâteau est cuit. Remarque: Pour éviter que vos tartes effondrements de la croûte, vous pouvez seulement après trois quarts du temps de cuisson piquer la brochette dans la croûte à tarte.
Étape 2: remplissage - la crème de la boulangerie pâtisserie Rudolph
2 Couper les gousses de vanille et grattez les sens de la longueur graines de vanille sur. Apportez 500 ml de lait à ébullition dans une casserole et ajoutez les graines de vanille là-bas et la moitié du sucre.
Incorporer dans un bol 4 jaunes d'œufs avec le sucre restant avec une fourchette ou d'un fouet et ajouter la farine. Mettez un peu de lait chaud au mélange d'oeufs et remuez traversé ensemble. Puis versez le mélange dans la casserole et remuer dans le puits. Ensuite, placez la crème pâtissière à ébullition et laissez cuire à feu doux. Lorsque la crème est cuite, vous pouvez le faire dans un bol ou un bol pour se rafraîchir. Mettre une pellicule de plastique sur elle.
Étape 3: crème fouettée
Battre la crème fraîche avec 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre. Mettre la crème dans le réfrigérateur.
Étape 4: fruits
Lavez les fruits dans beaucoup de temps et laisser sécher. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire dans des pièces ou des fruits entiers sur le gâteau, comme dans l'image.
Étape 5: Format tarte
Lorsque la pâte est refroidie, couper la pâte horizontalement en son milieu par un long couteau. Retirer la pièce supérieure de la partie inférieure circulaire de la pièce de fond. Badigeonner ensuite l'étage inférieur avec la crème pâtissière refroidie, essayer de diviser la crème avec une spatule, progressivement sur le gâteau. Divisez ensuite les trois quarts de la crème fouettée avec une spatule, progressivement sur la crème pâtissière. Ensuite, posez la tarte croûte supérieure sur la croûte de tarte bas. Diviser la crème peu à peu à l'extérieur de la pâte à l'aide d'une spatule.
Maintenant, le gâteau est prêt à être décoré avec le fruit. Vous pouvez faire un modèle si vous aimez ou comme moi juste le fruit Trier hasard le gâteau. Tournez après décorer le gâteau au réfrigérateur afin qu'il puisse durcir.
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