Filet de bœuf à la saison de Noël

Maintenant que Noël approche, il est un bon moment pour réfléchir sur comment nous pouvons rendre confortable. Nourriture et boissons comme d'habitude prennent une place importante dans les festivités. Cet article est sur la préparation culinaire de la viande bovine.

Rôti de filet de boeuf

Requis
  • 1½ à 2 kg. filet
  • 1½ à 2 cuillères à soupe de sel
  • poivre
  • 250 à 300 grammes de beurre
  • un peu de lait ou de lait et de l'eau pour terminer la sauce

Préparation
Choisissez des viandes avec un court temps de cuisson, ce qui est de l'intérieur reste cru.
Calcul pour 1½ kg. la viande, de 250 à 300 grammes de beurre.
Torréfaction temps: 25 minutes.
La viande est pas immédiatement adressée, que les avantages de goût est rôti de cinq minutes plus court parce que, quand il est encore chaud, obtenir une certaine nagaart.
Préparation de la viande: compter par kilo de viande 1 cuillère à soupe de sel et, si désiré, poivre. Frottez le sel immédiatement avant que la viande est utilisée, avec le côté convexe d'une cuillère bien dans la chair et dans l'intervalle, nous allons le beurre chaud et dorer dans une poêle à frire.
Attendez jusqu'à ce que la mousse presque arrachée, mettre la viande dans la poêle, saisir rapidement de tous les côtés étroits et rôtir brune en 10 minutes environ.
Puis ajouter, après le bac est pris aussi du feu, un petit peu d'eau, mettre le couvercle sur la casserole, laisser évaporer de l'eau, qui est audible quand de nouveau le bruit de friture est d'observer et de laisser la viande maintenant, avec le couvercle sur la casserole, cuire encore le temps requis sur feu doux. S'il vous plaît noter que le temps de cuisson ci-dessus spécifié. Tournez la mi-chemin de la viande à travers le temps de cuisson.
Le chemin de la torréfaction exige une certaine prudence parce que, quand quelque chose violent incendie, la viande est susceptible de brûler. Ceci peut être évité par encore parfois le soin d'ajouter un peu d'eau ou un morceau de ce que le reste du beurre.
Plus il est donc, immédiatement après la brune de viande frite est, d'ajouter un tiret de l'eau, mais cela perd le goût de la viande, car il est braisée à la place de frites, tout en retire également la couleur de la croûte brune " ».
Un tel procédé peut, néanmoins, être recommandé, lorsque l'un de ce qui maintient la viande Gaarder, mais cela peut être appliqué aux plus viandes grasses seuls, qui sont moins susceptibles de se dessécher, tels que, par exemple, les côtes et roula viande.

Filet à la Jardinière


Requis
  • 1½ à 2 kg de viande de bœuf
  • 1½ à 2 cuillères à soupe de sel,
  • poivre
  • 250 à 300 grammes de beurre
  • de lait ou de lait et d'eau, pour terminer la sauce
  • Garniture:
  • pois fins
  • worteljes ou petites tomates
  • chou-fleur
  • céleri
  • asperges ou de céleri-rave
  • pommes de terre
  • gelée d'oeuf

Préparation
Sear le filet, comme indiqué ci-dessus, le couper en fines tranches, obliques, le placer dans sa forme originale sur une assiette chaude et garnir avec les légumes dans les différents carrés de couleur autour d'elle.
Donnez-lui un plat de pommes de terre frites et versez un peu de sauce, qui est lié avec du lait ou de l'eau et du lait sur le filet. Servir le reste séparément à.

Filet de bœuf à la sauce Madère

Requis
Si le filet à la Jardinière et sauce brune épicée qui est complété par un tiret de Madère. Des champignons ou des chanterelles, les tomates et les choux braisés et le céleri sont les légumes les plus appropriés, qui sont donnés à ce plat.
Bon appétit!
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