Délicieuses asperges

En plus d'être délicieuses asperges, les asperges serait aussi un aphrodisiaque et avoir un effet médical. Il est certain en tout cas que ce légume est très sain et également très approprié pour un dîner romantique.

Histoire de l'asperge

La, les tiges sauvage croissance robuste qui ont été consommés dans les temps anciens, semblait absolument pas sur les asperges délicate que nous connaissons aujourd'hui. Seulement dans le dix-huitième siècle a été découvert accidentellement que les pousses poussent dans la terre, ils ont reçu une saveur particulière et l'apparence blanc. Dès ce moment, ce légume est devenu de plus en plus populaire. Au début, les asperges principalement réservée pour les riches, mais depuis ce siècle ce délicieux délicatesse abordable pour tous. Bien qu'il reste bien sûr un produit exclusif car la saison des asperges est courte: à partir de Avril au 24 Juin à St John
La plupart des 15 millions de kilos d'asperges néerlandais vient oignon Limbourg et Brabant. En outre, il sont dispersés quelques petits domaines asperges. Les asperges néerlandais est reconnu internationalement pour sa haute qualité.

La préparation de «l'or blanc»

Au fil du temps, beaucoup de choses ont changé dans le domaine de l'asperge: le goût est nettement améliorée et l'apparition des tiges devenir plus belle. Mais aussi la manière dont ils sont prêts est ajustée aux exigences culinaires modernes. Jusqu'à il ya quelques années ont été la plupart du temps cuit les asperges. Aujourd'hui, nous en savons beaucoup plus de façons de préparer les asperges. Vous ne pouvez pas nommer, si elle est possible: cuisson, griller, ou frire. Vous pouvez même faire des croquettes. Et que dire de la crème glacée avec des asperges de décision? Ou un délicieuses asperges liqueur? Tout existe, et est tout aussi délicieux.

Le goût de l'asperge

Les principales données de la cuisson des asperges est que ce légume ne doit jamais être combinée avec des saveurs fortes.
Asperges a une telle saveur douce, ils sont facilement affectée par les autres, les saveurs fortes. La saveur typique des asperges est principalement due à la dite acide aspartique est dans les asperges. L'acide aspartique Le plus âgé d'une usine de l'asperge est en elle et à quel point la saveur des asperges.
Parce que la qualité de l'asperge est toujours devenir meilleur, aussi le goût et la composition de ce légume grandement améliorées. Auparavant, quelques tiges fibreuses d'asperges avec une coque très dure. Ce fut aussi la raison pour laquelle les amateurs d'asperges prospères seulement la pointe et la moitié supérieure mangé des asperges. Mais "le peuple" aspirés auparavant uniquement la partie molle de la tige des asperges; les fibres restantes ont été jetés. Aujourd'hui, les asperges sont beaucoup plus doux, à la fois dans la composition et la saveur. Al soutient également que la pointe de l'asperge reste la partie la plus savoureuse.

La fraîcheur mieux

Très important lorsque l'asperge est qu'ils sont frais: l'asperge est à son plus savoureux quand elle vient de la pays. Mais comment pouvez-vous dire si une asperge est fraîche? Il est très simple truc pour. Frottez deux bâtons ensemble. Si ils font un bruit grinçant ou tsjirpend, elles sont fraîches. Le sommet doit être ferme, pas le fond en bois et si pressés qu'ils doivent donner.
Si les asperges après achat ne pourra bientôt être préparé, qui est pas mal, mais ils doivent ensuite être stockés dans des conditions optimales. Enveloppez les tiges à l'aide d'un chiffon humide et le placer dans le réfrigérateur. Fraîchement asperges coupées peut rester jusqu'à deux semaines. Ils peuvent, en outre, également être stockés dans le congélateur. Vous devez juste les peler, mettre dans un bol et congeler. Si vous souhaitez utiliser, puis vous ne les décongelez pas la première.
Ils peuvent être directement du congélateur dans la casserole et ensuite être placé dans la manière habituelle à ébullition.

Bombardements


Pour préparer un repas savoureux d'asperges, il est impératif que son écorce est fait avec la précision nécessaire. En effet, les asperges peuvent être vraiment foutu en ne pelage bien. Cela laisse tout en mangeant des morceaux filandreux savoir durs dans la bouche. Laver soigneusement les asperges et les mettre à peler une demi-heure dans l'eau froide: il diffère beaucoup plus facile. Assurez-vous que vous avez une bonne lumière sur les asperges, de sorte que vous pouvez ainsi voir quelle partie n'a pas été pelées. Placez les asperges sur une étagère de la cuisine, de sorte qu'ils ne se cassent pas pendant la peau, et les peler de deux à trois centimètres en dessous de la tête de la longueur. Vérifiez qu'il n'y a pas de pièces restent Peel Peel donc pas économique! Pour peler aussi bon et efficace que possible, il ya des éplucheurs d'asperges spéciales. Répond déjà à une bonne éplucheur ou coupe-fromage certainement. Coupez le fond d'un centimètre. Mettez-les immédiatement après dans un bol d'eau froide. La peau peut être éventuellement être cuit. Cela rend le goût un peu plus fort. Le résultat est que vous obtenez donc moins belle asperge blanche. Si les asperges Une fois prêt, le bouillon peut être tamisé, de sorte que crée une bonne base pour une savoureuse soupe d'asperges.

Ébullition


Comme le magasin et les asperges épluchage, cuisson il exige aussi une certaine attention. Ils sont cuits trop court, ils restent trop dur. Si ils cuisent trop longtemps, ils se transforment en une sorte de bricolage, quel que soit le péché. Le montant de la cuisson des asperges est de 500 grammes par personne pour le blanc et 350 pour le vert. Pour une entrée est de 125 à 250 grammes est suffisante.
Mettez les asperges pelées dans une grande casserole avec de l'eau froide. Ajouter un peu de sel et une pincée de sucre. Porter l'eau à ébullition et faire cuire les asperges pendant trois à cinq minutes à cuire. Ensuite, ils doivent poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes, avec le couvercle sur la casserole.
Il existe également des pots d'asperges spéciaux, dans lequel les tiges restent debout. L'avantage est que la coupe peut donc pas meurtrir. Le mieux est de les poignarder têtes ci-dessus de l'eau, de sorte qu'ils sont en préparation. Le plus épais les asperges, plus vous avez de les faire cuire. Ils sont bons quand vous pouvez facilement percer la pointe, mais se sentir une certaine résistance. Ensuite, retirer les asperges cuites avec une écumoire sur. Avez-vous qui n'a pas, alors il est avec deux fourchettes. L'asperge laisse ensuite sécher sur une serviette ou une serviette en papier propre. Les asperges vertes doivent être cuits plus courtes: 15 minutes seulement. La différence avec l'asperge blanche est que le vert ne doit pas être complètement pelée. Laver et couper les extrémités ligneuses est suffisante.
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