Comment utiliser les herbes et épices?

Quels herbes sont indispensables? Qu'est-ce que vous avez besoin d'un minimum d'herbes pour faire la plupart des choses de bon goût? Qu'est-ce que l'herbe va avec laquelle la nourriture? Combien devriez-vous utiliser? Des connaissances de base sur les herbes et les épices est essentiel pour le cuisinier novice. Cet article contient des informations sur les herbes et les épices les plus courantes et leurs utilisations. Bon appétit!

Épices

En général, les fines herbes et native, ou au moins européen. Goût frais, ils sont aussi très bon d'utiliser les feuilles ou tiges les plus savoureux, mais secs. Herbes couramment utilisés dans les Pays-Bas sont les suivantes:
  • persil
  • céleri
  • thym
  • origan
  • romarin
  • basilic
  • ciboulette
  • livèche
  • feuille de laurier

Persil est souvent utilisé comme garniture ou comme partie d'un bouquet garni dans la soupe. Le thym est bonne en combinaison avec de la soupe de tomate par exemple. En outre, il contribue très bien contre une froide naissante, je l'ai fait pendant des années chaque fois que je prends un froid menaçant de me prendre la soupe de tomate avec beaucoup de thym. Habituellement, le froid aura disparu avant qu'il ne soit même commencé.
Ciboulette vous pouvez utiliser le meilleur frais. Il goûte un peu comme les oignons et aussi les petits fleurs violettes sont délicieux à manger et merveilleux sur une salade. Basil est utilisé dans le pesto et fait bien avec des légumes méditerranéens: tomates, courgettes, aubergines. Livèche et la feuille de laurier sont particulièrement délicieux dans la soupe maison. Livèche est appelé livèche pour une marque exhausteur de goût et la feuille de laurier dégage une saveur épicée forte spécifique lorsque vous quittez le pull long dans votre soupe ou un plat de viande.

Épices

Les épices sont parties dures d'une plante, généralement d'origine tropicale ou subtropicale. Quelques fois vous utilisez les frais, comme le gingembre frais, mais généralement nous utilisons dans le Pays-Bas, sous la forme de poudre sèche, souvent comme un mélange.
Exemples:
  • poivre
  • paprika
  • noix de muscade
  • gingembre
  • coriandre
  • cumin
  • curcuma
  • poivre de Cayenne

Pepper est utilisé dans presque tous les plats pour le rendre plus épicé. Paprika est semblable à poivre de Cayenne, une variante légère de celui-ci, vous pourriez dire. Où vous utilisez une pincée de poivre de Cayenne peut être très prudent avec ce que vous êtes scheutiger de paprika. Paprika est particulièrement agréable si vous gardez le van haute exemple ci-dessus, un plat froid puis étaler uniformément les poivrons et avoir de beaux petits points rouges sur la mayonnaise. La noix de muscade est souvent lorsqu'il est cuit sur les légumes néerlandais typiques arrosées comme le chou-fleur et les haricots. Pour les amateurs, il est certainement la peine d'acheter la noix de muscade avec une râpe fine là, Donc, vous avez frais de la ferme de noix de muscade. Gingembre, coriandre moulue, le cumin moulu et le curcuma sont des éléments indissociables de la cuisine indonésienne et indienne. Utilisez des épices en particulier dans des plats comme le riz frit et les nouilles, tous les plats indiens possibles et des plats de viande.

Mélanger

Les fines herbes et les épices sont à vendre de nombreux mélanges. Une herbe bien connue est herbe provençale, il ya l'origan, le romarin, le thym et la marjolaine mélangé. Très bel exemple avec le jeu ou de la volaille. Cuisine française fait un usage intensif de cette combinaison, en particulier avec de l'ail frais.
Curry est un mélange d'épices, pas seulement une épice que beaucoup de gens pensent. Il existe feuille de curry, mais qui est une substance totalement différente de celle du mélange jaune que nous connaissons comme la poudre de cari. La couleur jaune de curcuma vient, le composant principal, également connu sous le curcuma ou safran des Indes. En outre, il est un bon curry comprennent coriandre moulue, le cumin moulu, la racine de gingembre. La composition varie selon la marque et peut être de légère à forte. Vous pouvez également créer votre propre mix en achetant en vrac, ces ingrédients et les ajouter à votre goût.
Cinq épices chinoises est un mélange d'exhausteur de goût glutamate monosodique, l'anis étoilé, cannelle, fenouil, piments rouges chinois chaudes et les clous de girofle. En théorie, vous pouvez également mélanger votre propre, comme un curry, mais il est, je ne l'ai pas été à la nourriture que le goût typiquement chinois. L'exhausteur de goût est le chemin, attention: un bon nombre de personnes est allergique, il a la diarrhée. La nourriture chinoise avait précédemment pourrait donc provoquer appelé la grippe de l'estomac.
Au cours des dernières années, de plus en plus pré-mélangés herbes vertes et des épices sur le marché. Mélanger le beurre d'herbes ou les trempettes. Pesto de noix de pin et l'ail écrasé. Tandoori mélange, avec ses caractéristiques de couleur rouge, d'épices et d'herbes de kebab Giros de la cuisine grecque sont désormais entièrement intégré.
Avec la liste ci-dessus des herbes et des épices, vous pouvez type de pieds et la plupart des plats rendre saveur parfaite.
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Commentaires - 1

Charlotte Curval
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Quoi et combien d'épices que je fais sur Savoy?

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