Castagnaccio alla Toscana, gâteau de châtaignier dans le style toscan

Castagnaccio alla Toscana, italien gâteau de châtaigne, une recette de Toscane typique de cette région, car cette région rurale est riche en châtaigniers. Il est pas une recette difficile, et vous ne devez pas chercher des châtaignes, le gâteau est fait avec de la farine de châtaigne et enrichi avec des raisins secs, noix de pin, les noix et le romarin. La farine de châtaigne peut être trouvé dans les bons magasins d'aliments naturels et entre autres aussi dans les supermarchés Ekoplaza dans les grandes villes. La farine est fabriqué à partir de marrons à la fois dans le nord de l'Italie et sud de la France croître, il a un goût distinctif. Hup, la cuisine!

Repas pour les agriculteurs pauvres

L'histoire de la châtaigne est étroitement liée à la région Toscane et en particulier avec la ville de Sienne. Castagnaccio était au départ, comme la plupart des recettes traditionnelles, un repas pour les agriculteurs pauvres qui pourraient facilement recueillir les fruits du châtaignier que les marronniers sont bien représentés dans le paysage toscan.
Le gâteau de châtaigne est enracinée dans un passé très lointain, il est des écrits de Père de l'Église et philosophe Augustin d'Hippone qui vivait en l'an 384 à la cour de Milan connu au gâteau de châtaigne très apprécié. Mais ce ne fut que vers l'an 800 avant la toscane châtaignier a été planté dans le reste de l'Italie et le plat consomme aussi dans d'autres endroits. En tout cas, il semble que le gâteau de châtaigne a également été faite par le toscane Pilade de Lucques, puisque le gâteau dans le livre "Commentaires des choses les plus remarquables et les plus monstrueuses en Italie, et d'autres lieux» est mentionné. Cette question a été écrit par Hortensius Orlando et publié à Venise en 1553.

Recette pour Castagnaccio alla Toscana, Italie kastagnetaart

L'Italien "Donna Moderna" faire le gâteau bien sûr, une recette perfectionné au fil des années, mais il est si facile qu'il diffère peu selon toute probabilité, il ya la tarte authentique de siècles!
Ingrédients pour le gâteau
  • 750 de l'eau
  • 500 grammes de farine de châtaigne
  • 50 grammes de sucre cristallisé
  • 100 grammes de noix
  • 100 gr de noix de pin
  • 1 poignée d'aiguilles de romarin frais
  • 80g de raisins secs
  • pincée de sel
  • Huile 6 cuillères à soupe d'olive extra vierge

La farine de châtaigne est parfois sucré, noter que, si tel est le cas, alors bien sûr que vous ne l'utilisez pas le sucre!
Préparation du gâteau:
  • Préchauffer le four à 200 ° Celsius,
  • Mettez les raisins secs à tremper dans l'eau chaude,
  • Tamiser la farine dans un grand bol de mélange pour enlever les grumeaux,
  • ajouter le sucre et une pincée généreuse de sel,
  • Versez peu à peu l'eau ajoutée tout en mélangeant avec un fouet ou au batteur,
  • continuer de battre jusqu'à toute l'eau a été ajoutée et une pâte lisse a émergé,
  • Éponger les raisins secs, les hacher grossièrement les noix et ajoutez les noix de pin,
  • Gardez une petite proportion de ces ingrédients derrière pour couvrir plus tard le long du gâteau,
  • Ajouter les raisins restants et les noix de pin à la pâte,

  • un plat à tarte profonde de graisse ayant un diamètre de 40 cm de bien avec l'huile d'olive,
  • Verser le mélange de la pâte dans le moule, il faut atteindre une hauteur d'environ un centimètre,
  • Saupoudrer le gâteau de châtaigne avec des raisins secs l'retenus, les noix et les noix de pin,
  • saupoudrer également les aiguilles de romarin frais sur elle,
  • puis versez spirale encore deux cuillères à soupe d'huile sur elle,
  • alors votre cuisson de castagnaccio pendant 30 minutes à 200 ° jusqu'à ce qu'il ait formé une belle croûte.

Vous pouvez servir le gâteau en dessert avec des cerises et crème battue, cerises saveur se marie bien avec le castagnaccio, pour garnir vous pouvez aussi mettre dans une branche de romarin.

Plus gâteaux spéciaux

Dans notre gâteau spécial Les meilleures recettes de gâteaux les plus délicieux du monde, vous trouverez des recettes de gâteaux italiens pour votre bakkunst à un niveau supérieur, comme Mimosa Gâteau, mascarpone cheesecake à la crème ou la nonna torta della. En outre, vous rencontrerez des recettes britanniques comme Toffee Pudding ou Post-it Lemon Merinque et tartes de l'Empire austro-hongrois au 19ème siècle comme le Linzer Torte, une tarte aux bleuets et le gâteau Dobos avec une garniture à la crème. Nous mentionnons aussi la cuisine française pas, nous allons travailler avec le gâteau au fromage New York et vous pourrez également trouver des recettes qui sont plus laborieuse que celle du gâteau de châtaigne, mais tout est toujours clairement expliqué, de nombreux boulangers et plaisir gourmand!
4

Commentaires - 0

Sans commentaires

Ajouter un commentaire

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caractères restants: 3000
captcha

Ajouter L'article

title
text
Caractères restants: 5000