Assaisonnements: Ginger

Ginger est largement utilisé à la fois dans la cuisine asiatique et occidentale. De plus en plus, le gingembre est également utilisé pour ses qualités médicales.

L'usine

Ginger Zingiber officinale Roscoe ou, appartient à la famille des Zingiberaceae. La partie de la plante utilisée est appelée «rhizome» ou de gingembre, mais il est pas une racine. Ginger est vendu frais ou en 'root' ou sous forme de poudre. L'usine ne se trouve pas à l'état sauvage, et donc son origine est pas entièrement clair.

Histoire

L'origine de gingembre est pas tout à fait clair. En Inde, la plupart des variétés se produisent, mais d'autres sources indiquent sud de la Chine comme le lieu d'origine. Au début de la cinquième siècle de notre ère. et probablement les noms antérieurs navires pots avec du gingembre plante eux sur leurs voyages et de répandre que la plante sur une grande surface au XVIe siècle le gingembre a été introduit en Afrique et dans les Caraïbes et maintenant se trouve dans de nombreux pays tropicaux.
Asie du Sud est l'histoire de gingembre loin. Dans les anciennes écritures hindous comme le Mahabharata du IVe siècle av. est mentionné l'utilisation de gingembre dans un repas. Aussi, dans la médecine traditionnelle en Inde et l'utilisation est faite de gingembre. Avec l'avènement de l'Islam en Inde touché gingembre propagation.
Il ya deux mille ans, était déjà le gingembre de l'Inde expédiés à Rome, où il a été loué principalement pour sa valeur médicinale. Après la chute de Rome a continué à utiliser le gingembre en Europe. Les Arabes avaient une prise ferme sur le marché à ce moment. Ginger a été maintenant utilisé principalement pour les gâteaux.

Ginger dans la cuisine

Le gingembre est utilisé dans de nombreuses manières dans de nombreuses traditions culinaires différentes. Dans les pays où il pousse le gingembre est souvent consommé comme 'root' est encore jeune et fraîche, qui est ensuite simplement marinés dans du vinaigre ou de xérès et ensuite mangé. Souvent, le gingembre est haché finement ou au sol et donc la préparation d'autres ingrédients dans une sauce. Aussi, le gingembre est utilisé dans le thé ou le café. Dans la cuisine occidentale utilisation est principalement limitée aux pâtisseries. Ginger est maintenant de plus en plus douce disponible dans l'Ouest et le gingembre frais est certainement préférable à la forme de poudre. Aussi, «ginger ale» dans certains pays populaires.
En Inde et au Sri Lanka utilisé beaucoup de gingembre frit, qui donne un goût totalement différent. Souvent, il frit avec des oignons ou de l'ail permettant la saveur épicée est plus doux et plus riche. En Chine, le gingembre est largement utilisé dans les aliments qui nécessitent un long temps de cuisson, qui est ensuite utilisée grandes tranches, afin de lui donner lentement leur saveur. Dans la cuisine japonaise, le gingembre est peu utilisé, mais certains plats, notamment une salade peut pas faire sans. La salade est le gingembre frais râpé. En outre, la crue râpée sur du tofu ou des nouilles mangé.

L'usage médical

Traditionnellement, le gingembre est également utilisé comme «médicament». Utilisation de gingembre aide à soulager les nausées et les femmes chinoises pour éviter les nausées matinales pendant la grossesse. En Inde, une pâte de gingembre étalé sur les temples pour des maux de tête. Ginger serait également éclaircir le sang et le cholestérol abaissant posséder des qualités, mais ce ne sont pas prouvés.
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