Amidon de maïs modifié: Quel est-il et est-il en bonne santé?

L'emballage de toutes sortes de produits que vous rencontrez souvent le terme contre "l'amidon de maïs modifié". Pour beaucoup de gens, il questionne. Qu'est-ce exactement a été fait avec l'amidon? Pourquoi est-il quelque chose que modifié et quelles sont les conséquences pour notre santé? Est-il innocent ou devrait nous inquiéter? L'amidon de maïs est dans notre alimentation principalement utilisé comme liant. En mélangeant de l'amidon avec de l'eau et porter à ébullition, ces deux vont réagir à l'autre. Les amidon gonfle et se former une liaison avec l'eau. Vous permet de créer un produit liquide épais. Ceci est utile dans les sauces, ou pour faire une soupe plus ferme. Les Pays-Bas est souvent le nom de marque utilisé pour Maïzena amidon de maïs. Cette marque est maintenant détenue par Unilever.
Ceux qui lisent régulièrement la liste des ingrédients des produits du magasin, sachez que cette fécule de maïs dans de nombreux aliments plus est appliquée. Les exemples incluent baisse, amuse-gueules, gommes au vin, des nouilles et toutes sortes de desserts comme la crème et au lait. Et, dans presque tous les cas que le cas de l'amidon de maïs modifié.

D'où vient l'amidon à partir?

Ce amidon de maïs à partir de maïs est ne sera pas une victoire surprise. Cependant, il existe plusieurs types d'amidon. Par exemple, il existe plus de 30 plantes dans lesquelles l'amidon peut être extrait à partir de. Après le maïs, la pomme de terre est la source la plus commune. D'autres exemples sont le panais, le blé et le manioc.
L'amidon de maïs est extrait à partir d'une variété de maïs américain. Dans l'amidon de maïs est non seulement, mais également une quantité relativement importante d'huile et des protéines. Après un processus de lavage, trempage et l'extraction, la graine peut être séparé du grain de maïs. Ainsi, l'huile du reste du maïs est séparé. Ensuite, les protéines sont extraites par centrifugation et ainsi séparées l'une de l'amidon. La couleur jaune du maïs est due à des protéines. Ainsi, après cette étape, l'amidon est neutre en couleur, ce qui ne donne pas de formation de couleur indésirable lorsqu'ils sont utilisés dans d'autres produits.

Quel est l'amidon?

L'amidon est constitué d'une série de molécules de glucose et des glucides. Donc, il ya l'énergie nécessaire en amidon. Dans la nature, l'amidon a également la fonction des réserves de nourriture pour les plantes qui contiennent de l'amidon. L'amidon dans nos aliments est une source importante de glucides. Ceci est parce qu'il est si commun dans nos aliments comme agent de liaison et un épaississement. Pour ceux qui sont ou qui veulent limiter leur apport en glucides doit aussi se méfier de manger des produits avec de grandes quantités d'amidon.

Et ce qui est modifiée d'amidon de maïs?

Dans de nombreux produits que l'amidon de maïs est utilisé, vous obtenez modifié par le terme. Avec toute l'attention qui est maintenant pour la santé, la qualité de la nourriture et de l'utilisation de divers additifs dans nos aliments, il évoque de nombreuses questions. Est «altéré» avec cet ingrédient et pourquoi? Tout d'abord, vous devez savoir que modifier signifie simplement changement. Beaucoup donc conclure qu'il ya des modifications génétiques effectuées sur les plantes de maïs. Cela ne veut pas ainsi.

Pourquoi changer quelque chose?

Comme l'a dit l'amidon de maïs ne fonctionne que lorsqu'il est chauffé. Vous remarquez vous-même quand vous allez travailler avec la fécule de maïs. Vous ajoutez à un plat qui est aqueuse, mais vous aurez besoin de chauffer le point ensemble la direction d'ébullition avant la fécule de maïs fait son travail. Le problème avec la quantité de nourriture est que ce chauffage est impossible. Certains produits vous pouvez tout simplement pas surchauffer beaucoup, sans influence sur le produit final. Dans de nombreux produits acides amidon ne peut pas simplement être appliqué. Cependant, il est nécessaire de rendre les produits plus fermement à l'aide d'agents épaississants.
L'amidon de maïs est prétraité avec un type spécifique d'acide. L'effet de ceci est que modifier la structure chimique de l'amidon ou est modifié. En conséquence, l'amidon sera en mesure de travailler comme agent épaississant déjà le faire, sans le chauffage est nécessaire. Il est donc également résistants à l'acide. Autres raisons de modifier l'amidon afin de rendre l'ingrédient plus résistant à la réfrigération ou la congélation, d'augmenter la durée de conservation, ou d'ajuster la structure.

Est-il amidon de maïs modifié en bonne santé?

Depuis que la structure chimique est un peu changé, il est essentiellement encore juste amidon de maïs. Notre corps peut supporter aussi facile que l'amidon de maïs non modifié. Il est dégradée de la même façon dans le système digestif. Cependant, il existe certaines substances, telles que du vinaigre ou de l'ammoniac. Ce sont des substances que notre corps n'a aucune difficulté, car ils apparaissent dans de nombreux autres cas. Si les travaux sur amidon de maïs modifié afin de ne pas les plantes génétiquement modifiées ou analogues.
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